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Adel Maiz est originaire de Ghar El Melh, un village situé à 23 km de la ferme qu’il a fondée. Arrivé à 17 ans en Suisse, il y fait des études d’ingénieur en conception mécanique et y travaille. En 2002, il décide de rentrer en Tunisie car son pays lui manque et il souhaite que ses enfants en connaissent la culture. Il achète alors un terrain de 8 ha à 9 km d’Utique et démarre, en 2003, la culture de légumineuses et l’élevage. En 2010, il passe à l’élevage biologique, avec l’aide de l’association Abel Granier pour une agriculture environnementale. Technicienne supérieure en agroalimentaire, sa collaboratrice Khawla Ben Salem gère la ferme au quotidien et assure la transformation du lait.
“La petite Suisse” accueille les visiteurs depuis 2009 et propose les activités suivantes:
– Petit déjeuner avec du lait, du beurre, du fromage frais, des oeufs et du miel de la ferme, accompagnés de pains traditionnels fabriqués par une voisine;
– Visite de la ferme : écurie, élevage bovin (une quinzaine de vaches Holstein, Montbéliardes…), plantations (orge, blé dur et ancien, sula), ruches, oliviers et poulailler;
– Participation à la traite du soir;
– Démonstration de la transformation du lait en yaourts, beurre, fromages, etc.;
– Visite d’un élevage caprin à une trentaine de kilomètres de la ferme;
– Restauration à base de salades et grillades (selon les saisons);
– Hébergement jusqu’à 4 personnes (2 chambres à l’étage de la ferme).

Jan Demeulemeester est un artiste peintre belge, attiré depuis l’enfance par les pays arabes, leur lumière et leur culture. En 2005, il s’installe en Tunisie et épouse Leila Derouiche Rafrafi, une Tunisienne active dans le secteur de l’hôtellerie. En 2007, ils rachètent une vieille ferme en ruine sur un terrain agricole planté de 200 oliviers, 60 grenadiers, 25 orangers et citronniers, ainsi que quelques arbres fruitiers, et entourée de petites exploitations agricoles et d’élevage. En 2009, ils lancent la restauration de la ferme avec des matériaux authentiques, puis la décorent de meubles anciens et de peintures modernes. En 2013, ils ouvrent la maison d’hôtes Henchir Dheb, nom retrouvé sur un ancien acte notarié de la propriété et qui signifie La Ferme d’Or.
La maison d’hôtes comprend 3 chambres doubles aménagées autour de cours intérieures, un grand salon avec cheminée, ainsi qu’un patio donnant sur un magnifique jardin avec piscine. Les repas sont préparés avec des fruits et légumes du potager, de la viande issue des élevages alentours ou du poisson frais de Bizerte. Henchir Dheb accueille les repas de famille et les réceptions dans le salon ou le patio, autour de la piscine, ou sur l’une des terrasses. Jan et Leila organisent également des déjeuners-concerts. Ils proposent à leurs hôtes de visiter les fermes des environs et d’acheter leurs produits (poulets et oeufs fermiers, lait de vache, légumes, etc.). Ayant travaillé comme guide touristique en Tunisie, Jan connaît bien le pays et ne manque pas de suggestions de visites culturelles et naturelles.

Ingénieur agronome de formation, Amina Najar Baccouri a grandi à Tunis. Elle démarre son activité d’agricultrice sur des terres louées en 1990 avant de racheter un terrain à l’Etat en 1998 pour lancer un projet de développement agricole intégré, comprenant de grandes cultures et l’élevage de vaches Tarentaises. Amina est membre du Groupement tunisien des éleveurs de la race Tarentaise (GERT) depuis sa création. Le GERT rassemble une trentaine d’éleveurs convaincus de l’intérêt de cette race pour l’élevage bovin en Tunisie. La Tarentaise présente en effet l’avantage d’être une race à la fois laitière et à viande, dotée d’une grande capacité d’adaptation alimentaire et climatique. Au fil des ans, le GERT a importé de France trois noyaux d’une centaine de têtes de génisses et réintroduit cette race en Tunisie. Il s’attaque maintenant à la valorisation de la viande et du lait de la Tarentaise.
Désireuse de transmettre l’amour de son métier, Amina accueille les groupes de jeunes et de passionnés depuis 2004. Ils peuvent ainsi participer aux différentes activités de la ferme : élevage de 70 vaches Tarentaises (traite, entretien, alimentation, etc.), grandes cultures (foins, prairies, pâturages), viticulture (vendanges fin août). Amina propose également de visiter son élevage de 80 purs sangs arabes et des élevages de brebis des environs. Enfin, elle peut organiser des ateliers de fabrication de fromage frais de type sicilien et de confiture de lait. La ferme bovine peut héberger 2 personnes dans des conditions rudimentaires.

Depuis des générations, les Ben Youssef sont éleveurs de brebis sicilo-sardes à Béja Nord, une zone caractérisée par ses pâturages montagneux, l’abondance de sources d’eau et un climat doux de février à octobre. En 2007, Zied s’est associé à deux membres de sa famille pour créer “From Art Béja”, la fromagerie artisanale de Béja. Pour garantir leur approvisionnement en lait, les associés ont regroupé leurs troupeaux en 2010 et créé “Les Trois Fermes”. Semi-intensif, l’élevage allie pâturages naturels et aliments concentrés, produits en grande partie à la ferme. Les brebis sont traites à la main matin et soir. La fromagerie produit du fromage frais sicilien, du fromage affiné, de la ricotte, du yaourt, du beurre et du petit lait de brebis, qui sont vendus dans un magasin à Béja et un autre à Tunis.
Face à la curiosité de leurs clients, Zied et sa femme Atka proposent depuis 2012:
– Petit déjeuner avec des produits laitiers et d’autres produits typiques de la ferme;
– Visite de l’élevage de brebis sicilo-sardes (entre 80 et 250 têtes selon l’année) et participation à la traite de l’après-midi;
– Randonnées de 2-3 heures aux alentours de la ferme;
– Démonstration de la transformation de 20 à 40 L de lait en fromage frais et ricotte;
– Restauration avec des plats traditionnels comme le “Birzguen” (couscous sucré à la viande) et le “Ftet” (galettes de semoule au mouton) ou des grillades et salades;
– Hébergement jusqu’à 4 personnes (2 chambres dans la ferme).

Originaire de Nefza, Ali Mastouri est Président du Groupement local de développement agricole et de la pêche. Depuis plusieurs générations, sa famille pratique l’agriculture, l’élevage et l’apiculture dans le Parc national de Jebel Chitana-Cap Négro. Conscient de la grande richesse naturelle et culturelle du Parc, Ali s’est donné pour objectif d’en valoriser les potentialités en développant la production et la commercialisation de fruits, légumes et miels biologiques, ainsi qu’une offre d’agritourisme et d’éco-tourisme.
Depuis 2005, il propose des activités pour faire découvrir la faune et la flore, la culture et les savoirs-faires traditionnels, ainsi que la production animale et végétale du Parc:
– Participation aux activités agricoles (traite des animaux, extraction du miel, récolte des légumes et du blé, extraction des huiles essentielles, etc.);
– Randonnées pédestres dans le Parc et éducation environnementale;
– Sortie en mer avec des pêcheurs traditionnels;
– Dégustation de produits biologiques de la ferme;
– Achat de produits du terroir et visite du marché hebdomadaire;
– Restauration avec des plats traditionnels de la région préparés avec des fruits et légumes de saison;
– Hébergement chez l’habitant (de 4 à 6 personnes dans sa famille + 8 à 10 personnes chez les agriculteurs voisins).