Vitrine Produits

100% lait de brebis sicilo-sarde

Les traditions de la production des produits laitier-fromagers de la race sicilo-sardines, ont été introduites dans la région de Béja entre les années 1915 et 1930, par une colonie d’origine sicilienne qui vivait en Tunisie à ce moment. En fait, ce fromage est connu en Tunisie comme le “Sicilien de Béja”.


  • 100% lait de brebis


  • Fromage au lait cru


  • Produit à Béja – Tunisie

Tours Virtuels

Ferme agritouristique Cilone

La ferme Cilone est située sur les hauts plateaux Hybléens, à environ 600 m d’altitude.
La ferme Cilone est plongée dans la verte calme de la campagne caractérisée par des murs de pierres sèches typiques.
La présence de la ferme, gérée personnellement par la même famille Tumino, permet à l’agritourisme Cilone d’offrir les produits typiques du territoire de Raguse, comme le fromage et la ricotta, à travers la transformation du lait de vaches de race Modicana.
L’Agritourisme Cilone possède une grande salle pour le restaurant avec environ 90 sièges, donnant la chance de découvrir le plaisir de saveurs génuines, grâce aux recettes traditionnels, tous préparés avec des produits strictement de la production propre.
L’Agritourisme Cilone, en plus du restaurant, propose l’hébergement dans des chambres avec les équipements suivants: climatisation, salle de bain privée, télévision.

FICHE ACTION D’ECO AGRO-TOURISME
ADRESSE DE L’ENTREPRISE Contrada Cilone – Raguse (RG) – Italie
MEILLEURE SAISON Printemps, été, automne
IDEES D’ACHAT Ricotta Hybléen, fromages typiques
SITES ET ACTIVITÉS À PROXIMITÉ Catacombes de Cava Cilone. Tour du Baroque: Noto, Modica Ragusa, Scicli. Château de Donnafugata. Equitation avec la possibilité de faire des excursions à cheval. Possibilité d’itinéraires éducatifs pour visiter l’entreprise et la fromagerie.
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La petite Suisse

Adel Maiz est originaire de Ghar El Melh, un village situé à 23 km de la ferme qu’il a fondée. Arrivé à 17 ans en Suisse, il y fait des études d’ingénieur en conception mécanique et y travaille. En 2002, il décide de rentrer en Tunisie car son pays lui manque et il souhaite que ses enfants en connaissent la culture. Il achète alors un terrain de 8 ha à 9 km d’Utique et démarre, en 2003, la culture de légumineuses et l’élevage. En 2010, il passe à l’élevage biologique, avec l’aide de l’association Abel Granier pour une agriculture environnementale. Technicienne supérieure en agroalimentaire, sa collaboratrice Khawla Ben Salem gère la ferme au quotidien et assure la transformation du lait.
« La petite Suisse » accueille les visiteurs depuis 2009 et propose les activités suivantes:
– Petit déjeuner avec du lait, du beurre, du fromage frais, des oeufs et du miel de la ferme, accompagnés de pains traditionnels fabriqués par une voisine;
– Visite de la ferme : écurie, élevage bovin (une quinzaine de vaches Holstein, Montbéliardes…), plantations (orge, blé dur et ancien, sula), ruches, oliviers et poulailler;
– Participation à la traite du soir;
– Démonstration de la transformation du lait en yaourts, beurre, fromages, etc.;
– Visite d’un élevage caprin à une trentaine de kilomètres de la ferme;
– Restauration à base de salades et grillades (selon les saisons);
– Hébergement jusqu’à 4 personnes (2 chambres à l’étage de la ferme).

FICHE ACTION D’ECO AGRO-TOURISME
ADRESSE DE L’ENTREPRISE Route de Mateur Km 9 depuis Utique – 7060 Bizerte – Tunisie
MEILLEURE SAISON Printemps et automne
IDEES D’ACHAT Produits laitiers (lait, beurre, yaourt, Ricotta, tomme et délice de la petite Suisse, camembert, mozarella), miel sauvage, oeufs et poulets fermiers, fruits et légumes de saison
SITES ET ACTIVITÉS À PROXIMITÉ Ruines d’Utique. Village de pêcheurs de Ghar el-Melh et ses 3 forts turcs. Bizerte, le vieux port, la Kasbah, le Fort d’Espagne, la Grande mosquée
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Domaine Margitello

L’entreprise agritouristique « Tenuta Margitello » est située dans la campagne de Raguse, entouré de caroubiers, amandiers et d’oliviers, surplombant la ville de Comiso et la grande plaine environnante.

La propriété dispose de 21 chambres, dont deux entités distinctes: un bâtiment principal où se trouve le restaurant et à environ 500 m, la dépendance avec 14 chambres doubles, triples et quadruples.

Dans la cuisine du restaurant sont préparés des plats typiques de la cuisine locale avec des produits de sa propre ferme.

FICHE ACTION D’ECO AGRO-TOURISME
ADRESSE DE L’ENTREPRISE C.da Margitello S.S. 115 km 310,700 – Comiso (Raguse) – Italie
MEILLEURE SAISON Printemps, été, automne
IDEES D’ACHAT Amandes, olives, huile d’olive, lait, fromage, ricotta (produits utilisés pour la dégustation à la ferme).
SITES ET ACTIVITÉS À PROXIMITÉ Château de Donnafugata. Tour du Baroque: Noto, Modica Ragusa, Scicli. Pozzallo (le matin, du port, vous pouvez rejoindre Malte en catamaran et revenir dans la soirée). Services en convention: massages, visites guidées, excursions en quad, mountain-bike.
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Henchir Dheb

Jan Demeulemeester est un artiste peintre belge, attiré depuis l’enfance par les pays arabes, leur lumière et leur culture. En 2005, il s’installe en Tunisie et épouse Leila Derouiche Rafrafi, une Tunisienne active dans le secteur de l’hôtellerie. En 2007, ils rachètent une vieille ferme en ruine sur un terrain agricole planté de 200 oliviers, 60 grenadiers, 25 orangers et citronniers, ainsi que quelques arbres fruitiers, et entourée de petites exploitations agricoles et d’élevage. En 2009, ils lancent la restauration de la ferme avec des matériaux authentiques, puis la décorent de meubles anciens et de peintures modernes. En 2013, ils ouvrent la maison d’hôtes Henchir Dheb, nom retrouvé sur un ancien acte notarié de la propriété et qui signifie La Ferme d’Or.
La maison d’hôtes comprend 3 chambres doubles aménagées autour de cours intérieures, un grand salon avec cheminée, ainsi qu’un patio donnant sur un magnifique jardin avec piscine. Les repas sont préparés avec des fruits et légumes du potager, de la viande issue des élevages alentours ou du poisson frais de Bizerte. Henchir Dheb accueille les repas de famille et les réceptions dans le salon ou le patio, autour de la piscine, ou sur l’une des terrasses. Jan et Leila organisent également des déjeuners-concerts. Ils proposent à leurs hôtes de visiter les fermes des environs et d’acheter leurs produits (poulets et oeufs fermiers, lait de vache, légumes, etc.). Ayant travaillé comme guide touristique en Tunisie, Jan connaît bien le pays et ne manque pas de suggestions de visites culturelles et naturelles.

FICHE ACTION D’ECO AGRO-TOURISME
ADRESSE DE L’ENTREPRISE Route de Menzel Bourguiba puis à la borne km 21 route agricole à gauche – 7016 Al Alia (Bizerte) – Tunisie
MEILLEURE SAISON D’avril à octobre
IDEES D’ACHAT Fruits (grenades) et légumes du potager (patates, oignons, fenouil, carottes), lait de vache, poulets et oeufs fermiers des exploitations des environs
SITES ET ACTIVITÉS À PROXIMITÉ Randonnées autour de la maison Bizerte, le vieux port, la Kasbah, le Fort d’Espagne, la Grande mosquée. Lac d’Ichkeul (parc national classé au patrimoine mondial de l’Unesco). Ruines d’Utique. Village de pêcheurs de Ghar el-Melh et ses 3 forts turcs. Plage de Raf Raf.
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Fromagerie Iabichino

La ferme est située dans le cœur des monts Iblei et est harmonieusement intégrée dans le territoire. Les vaches laitières élevées dans la ferme ont un régime alimentaire basé sur des pâturages naturels.

Grâce au système d’élevage et à la compétence de la fromagerie, l’entreprise Iabichino est l’une des entreprises de la zone autorisée pour la production de Ragusano AOP: l’excellence du territoire Ibleo.

En plus du Ragusano, la ferme est également spécialisée dans la production de fromage provola iblea et ricotta iblea.

En outre de l’achat de produits, les visiteurs de la ferme peuvent également faire la dégustation de fromage, ricotta et d’autres produits typiques de ce territoire.

FICHE ACTION D’ECO AGRO-TOURISME
ADRESSE DE L’ENTREPRISE Contrada Scianna Caporale – Raguse (RG) Italie
MEILLEURE SAISON Printemps, été, automne
IDEES D’ACHAT – Ragusano DOP semi – stagionato e stagionato
– Ricotta Iblea
– Provola Iblea
L’azienda è autorizzata alla vendita di prodotti anche oltre le provincie limitrofe essendo in possesso del bollo CEE.
– Ragusano AOP à pâte mi-dure et à pâte dure
– Ricotta Iblea
– Provola Iblea
La société est autorisée à vendre des produits au-delà même des provinces voisines possédant la marque CEE.
SITES ET ACTIVITÉS À PROXIMITÉ Tour du Baroque: Noto, Modica Ragusa, Scicli. Marina di Ragusa, Puntasecca, Scoglitti (longues plages et de la mer). Carrière d’Ispica. Pour ceux qui visitent la ferme, dégustation de fromage, ricotta et d’autres produits typiques du territoire Hybléen.
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Ferme d’Amina Najar Baccouri

Ingénieur agronome de formation, Amina Najar Baccouri a grandi à Tunis. Elle démarre son activité d’agricultrice sur des terres louées en 1990 avant de racheter un terrain à l’Etat en 1998 pour lancer un projet de développement agricole intégré, comprenant de grandes cultures et l’élevage de vaches Tarentaises. Amina est membre du Groupement tunisien des éleveurs de la race Tarentaise (GERT) depuis sa création. Le GERT rassemble une trentaine d’éleveurs convaincus de l’intérêt de cette race pour l’élevage bovin en Tunisie. La Tarentaise présente en effet l’avantage d’être une race à la fois laitière et à viande, dotée d’une grande capacité d’adaptation alimentaire et climatique. Au fil des ans, le GERT a importé de France trois noyaux d’une centaine de têtes de génisses et réintroduit cette race en Tunisie. Il s’attaque maintenant à la valorisation de la viande et du lait de la Tarentaise.
Désireuse de transmettre l’amour de son métier, Amina accueille les groupes de jeunes et de passionnés depuis 2004. Ils peuvent ainsi participer aux différentes activités de la ferme : élevage de 70 vaches Tarentaises (traite, entretien, alimentation, etc.), grandes cultures (foins, prairies, pâturages), viticulture (vendanges fin août). Amina propose également de visiter son élevage de 80 purs sangs arabes et des élevages de brebis des environs. Enfin, elle peut organiser des ateliers de fabrication de fromage frais de type sicilien et de confiture de lait. La ferme bovine peut héberger 2 personnes dans des conditions rudimentaires.

FICHE ACTION D’ECO AGRO-TOURISME
ADRESSE DE L’ENTREPRISE Route de Chegaga – 7030 Mateur (Bizerte) – Tunisie
MEILLEURE SAISON Toute l’année. Printemps pour l’élevage. Fin août pour les vendanges
SITES ET ACTIVITÉS À PROXIMITÉ Parc National d’Ichkeul (Réserve de la Biosphère, inscrit au Patrimoine mondial de l’Unesco et site RAMSAR). Barrage de Joumine. Geysers et cascades de Oued Zitoun. Bizerte, le vieux port, la Kasbah, le Fort d’Espagne, la Grande mosquée.
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Entreprise Agricole Passolato

L’entreprise a grandi à partir d’un troupeau de vaches laitières et est de gestion familiale.

En 2006, l’inauguration d’une mini-ferme fromagère près du centre historique de Santa Croce Camerina, où il est transformé, selon la tradition, le lait de la ferme dans des produits typiques de la zone Iblea. Les produits sont vendus dans le point de vente de la fromagerie directement aux consommateurs.

A partir de 2014 l’entreprise a développé en combinant la fabrication de fromage à la cuisine maison. On offre aux clients: raviolis et cavati à la sauce, focacce ragusaines, cassate, cannoli et plus, qui peut être apprécié à la maison ou directement dans la salle de dégustation. on offre également la chance de goûter la ricotta fraîchement préparé dans des bols en terre cuite accompagnée de pain fait maison typique de la zone Iblea.

L’azienda si è sviluppata a partire da un allevamento di vacche da latte ed è a conduzione familiare.

Nel 2006 l’inaugurazione di un mini caseificio vicino al centro storico di Santa Croce Camerina, nel quale si trasforma, secondo tradizione, il latte dell’azienda in prodotti tipici dell’area Iblea. I prodotti vengono venduti nel punto vendita del caseificio direttamente ai consumatori.

Dal 2014 l’azienda si è ampliata unendo alla caseificazione la cucina casereccia. Si offrono ai clienti, ravioli e cavati al sugo, focacce ragusane, cassate, cannoli e tanto altro, che può essere gustato a casa oppure direttamente nella saletta degustazione. Si offre anche la possibilità di degustare la ricotta  appena fatta nelle scodelle di terracotta accompagnata con il pane casereccio tipico dell’area Iblea.

FICHE ACTION D’ECO AGRO-TOURISME
ADRESSE DE L’ENTREPRISE Via Carmine, 52 – Santa Croce Camerina (Raguse) – Italie
MEILLEURE SAISON Printemps, été, automne
IDEES D’ACHAT Ricotta, provola, caciocavallo à pâte mi-dure et à pâte dure, salami, saucisse (douce et épicée), vin local, produits en huile d’olive (olives, champignons, artichauts, oignons, tomates capuliato, tomates séchées), pâtes fraîches (raviolis de ricotta, cavati et tagliatelles), entrées et plats principaux faits maison et locaux, scacce, cannoli, arancini, cassate.
SITES ET ACTIVITÉS À PROXIMITÉ Château de Donnafugata. Tour du Baroque: Noto, Modica Ragusa, Scicli. Pozzallo (le matin, du port, vous pouvez rejoindre Malte en catamaran et revenir dans la soirée).
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Ferme Zied et Atka Ben Youssef

Depuis des générations, les Ben Youssef sont éleveurs de brebis sicilo-sardes à Béja Nord, une zone caractérisée par ses pâturages montagneux, l’abondance de sources d’eau et un climat doux de février à octobre. En 2007, Zied s’est associé à deux membres de sa famille pour créer « From Art Béja », la fromagerie artisanale de Béja. Pour garantir leur approvisionnement en lait, les associés ont regroupé leurs troupeaux en 2010 et créé « Les Trois Fermes ». Semi-intensif, l’élevage allie pâturages naturels et aliments concentrés, produits en grande partie à la ferme. Les brebis sont traites à la main matin et soir. La fromagerie produit du fromage frais sicilien, du fromage affiné, de la ricotte, du yaourt, du beurre et du petit lait de brebis, qui sont vendus dans un magasin à Béja et un autre à Tunis.
Face à la curiosité de leurs clients, Zied et sa femme Atka proposent depuis 2012:
– Petit déjeuner avec des produits laitiers et d’autres produits typiques de la ferme;
– Visite de l’élevage de brebis sicilo-sardes (entre 80 et 250 têtes selon l’année) et participation à la traite de l’après-midi;
– Randonnées de 2-3 heures aux alentours de la ferme;
– Démonstration de la transformation de 20 à 40 L de lait en fromage frais et ricotte;
– Restauration avec des plats traditionnels comme le « Birzguen » (couscous sucré à la viande) et le « Ftet » (galettes de semoule au mouton) ou des grillades et salades;
– Hébergement jusqu’à 4 personnes (2 chambres dans la ferme).

FICHE ACTION D’ECO AGRO-TOURISME
ADRESSE DE L’ENTREPRISE Ferme: Km 16 sur la route Béja Nefza – Béja Nord. Magasin: « La Ferme » – Avenue Habib Bourguiba – 9000 Béja (Béja) – Tunisie
MEILLEURE SAISON D’avril à octobre
IDEES D’ACHAT Yaourt, beurre et petit lait de brebis, fromage sicilien de Béja, fromage affiné « Les trois fermes », Ricotte, olives et miel de la ferme, pain Tabouna, galettes « Graeif » de Béja
SITES ET ACTIVITÉS À PROXIMITÉ Randonnées de 2-3h aux alentours de la ferme (mise à disposition d’une carte avec les sentiers) dans un paysage de montagnes, de sources, etc. Barrages de Sidi Salem et Sidi El Barrak. Forêts d’Amdoun, de Thibar et de Teboursouk. Plage et phare du Cap Serrat. Tabarka et son port de pêche.
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Agritourisme Valle di Chiaramonte

L’Agritourisme Valle di Chiaramonte – plongé dans l’agréable campagne des Monts Iblei – offre une expérience inoubliable de tourisme rural.
Vous pouvez loger dans l’ancien maison, participer aux activités de la ferme, telles que la traite, la récolte des olives, en plus d’activités récréatives telles que des excursions naturalistes à pied ou en vélo. Parmi les services, également la piscine.
Vous serez accueillis par la famille Gulino, la chaleur de la bonne nourriture et l’odeur de la terre des Iblei colorée d’oliviers et de murs en pierre.

FICHE ACTION D’ECO AGRO-TOURISME
ADRESSE DE L’ENTREPRISE Contrada Piano Zacchi-Pantanelli – Raguse (RG) – Italie
MEILLEURE SAISON Printemps, été, automne
IDEES D’ACHAT Miel de Thym. Fromage Provola iblea. Huile AOP Monti Iblei.
* La vente est effectuée SEULEMENT dans la ferme.
SITES ET ACTIVITÉS À PROXIMITÉ Tour du Baroque: Noto, Modica Ragusa, Scicli. Marina di Ragusa, Puntasecca, Scoglitti (longues plages et de la mer). Carrière d’Ispica. Il est possible de participer à des activités de la ferme telles que la traite, la récolte des olives, en plus à des activités récréatives telles que des excursions naturalistes à pied ou à vélo, dégustation de vin et d’huile d’olive AOP et des visites guidées dans le territoire Hybléen.
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Ferme d’Ali Mastouri

Originaire de Nefza, Ali Mastouri est Président du Groupement local de développement agricole et de la pêche. Depuis plusieurs générations, sa famille pratique l’agriculture, l’élevage et l’apiculture dans le Parc national de Jebel Chitana-Cap Négro. Conscient de la grande richesse naturelle et culturelle du Parc, Ali s’est donné pour objectif d’en valoriser les potentialités en développant la production et la commercialisation de fruits, légumes et miels biologiques, ainsi qu’une offre d’agritourisme et d’éco-tourisme.
Depuis 2005, il propose des activités pour faire découvrir la faune et la flore, la culture et les savoirs-faires traditionnels, ainsi que la production animale et végétale du Parc:
– Participation aux activités agricoles (traite des animaux, extraction du miel, récolte des légumes et du blé, extraction des huiles essentielles, etc.);
– Randonnées pédestres dans le Parc et éducation environnementale;
– Sortie en mer avec des pêcheurs traditionnels;
– Dégustation de produits biologiques de la ferme;
– Achat de produits du terroir et visite du marché hebdomadaire;
– Restauration avec des plats traditionnels de la région préparés avec des fruits et légumes de saison;
– Hébergement chez l’habitant (de 4 à 6 personnes dans sa famille + 8 à 10 personnes chez les agriculteurs voisins).

FICHE ACTION D’ECO AGRO-TOURISME
ADRESSE DE L’ENTREPRISE Route de Cap Négro Km 16 – 9010 Nefza (Béja) – Tunisie
MEILLEURE SAISON Printemps et automne
IDEES D’ACHAT Produits laitiers (lait cru, beurre traditionnel et extrait de beurre), miel, poulet et oeufs fermiers, fruits et légumes.
SITES ET ACTIVITÉS À PROXIMITÉ Parc de Jebel Chitana-Cap Négro. Barrage de Sidi El Barrak. Plage et phare du Cap Serrat. Tabarka et son port de pêche.
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Agence d’éco-tourisme: Tunisiaecotourism.com

En 2007, Aymen Louhichi a créé Tunisiaecotourism.com, l’une des premières agences d’écotourisme de Tunisie. Il s’appuie sur deux collaborateurs et, selon la taille du groupe, sur des guides locaux.
Tunisiaecotourism.com propose plusieurs circuits dans la région de Bizerte:
– Circuit d’un jour à Sejnane
Randonnée de 8km et 200 m de dénivelé (2h) dans les Mogods, un massif entre Sejnane et Nefza, boisé de chênes et culminant à 500 m;
Arrivée à la ferme d’Ahmed Chir vers 11h : dégustation de thé, miel, fromage de chèvre produit dans les environs, pains Tabouna et Mlaoui cuits sur place, visite de la ferme (grandes cultures, élevage de chèvres Damascènes, fabrication du fromage et du beurre) et exposition-vente de produits artisanaux et plantes aromatiques;
Poursuite de la randonnée sur 4,5 km et 400 m de dénivelé (2h) et chasse aux sangliers.
– Circuit d’un jour dans le Parc National d’Ichkeul
Randonnée dans le marais puis sur le versant nord-ouest de la montagne à la découverte de la faune et la flore du Parc d’Ichkeul, classé Réserve de la Biosphère (entre 200 et 400 000 oiseaux durant l’hiver), site RAMSAR et inscrit au Patrimoine de l’Unesco;
Visite de l’écomusée;
Dégustation et vente de produits locaux : miel, fromage, huile d’olive, thé (préparé à base des plantes aromatiques du Parc), pains Tabouna et Mlaoui traditionnels;
Déjeuner dans la nature ou chez un habitant du Parc.
Aymen Louhichi peut organier d’autres circuits d’un jour ou plus sur demande.

FICHE ACTION D’ECO AGRO-TOURISME
ADRESSE DE L’ENTREPRISE 57 avenue Hassen Nouri – 7000 Bizerte – Tunisie
MEILLEURE SAISON Printemps et automne
IDEES D’ACHAT Fromage de chèvre, miel, plantes aromatiques, huiles essentielles et produits en céramique (poterie de Sejnane).
SITES ET ACTIVITÉS À PROXIMITÉ Bizerte, le vieux port, la Kasbah, le Fort d’Espagne, la Grande mosquée.
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